Terrine de campagne au blé noir

Description

À la Ferme Celtique nous élevons nos animaux (Bœuf Angus, Porc Celte) en liberté sur nos 32 hectares de prairies naturelles BIO.

Nous avons conservé et préservé nos arbres, nos haies, nos talus afin que nos animaux puissent y trouver de la nourriture, se protéger des intempéries et mettre bas en toute discrétion dans ces abris naturels. Nos prairies sont des réserves de biodiversité avec un conservatoire du bocage pour la flore et une zone refuge pour la faune.

Nos animaux ont une croissance lente et équilibrée, sans activateur de croissance, ni de produits de synthèse, dans un environnement sain de tous pesticides. Respecter la Terre en y élevant nos animaux, profitant de ce que la nature nous offre sans l’endommager, la valoriser naturellement grâce à la régulation du cycle de la vie et de son écosystème.

Vivant à la Ferme Celtique, et en hommage à ses origines, nous avons rebaptisé le PORC BLANC DE L’OUEST « Porc Celte » ! Nous en confectionnons des terrines. Ce cochon d’origine celtique peuplait l’Ouest de la France du Moyen-Âge jusque dans les années 70. Il reste le témoin d’une longue tradition d’élevage extensif mais est malheureusement en voie de disparition. Cette race est inadaptée à l’élevage industriel hors sol. Cet animal ne supporte pas la concentration d’animaux, il a besoin de vivre en plein air, sans stress, sous peine de se laisser mourir. (Le plein air représente moins de 1 % de l’élevage porcin français.) Leur croissance est lente comme autrefois, et sont friands des fruits de saisons ! Contrairement au porc industriel, élevé entre 5 et 6 mois, il faut 12 à 13 mois au porc celte pour que sa viande soit rouge et goûteuse.

Il consomme peu d’énergies fossiles et aide à la bonne gestion de la fertilisation organique.

Nos produits sont élaborés, puis préparés de façon artisanale et solidaire dans un atelier de travail adapté (C.A.T).

Sans Nitrites ni Nitrates ajoutés, sans colorants ni conservateurs. Des produits 100 % naturels et éthiques !

La seule race de cochon dont la graisse contienne des oméga 3 & 6.